Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primasLogstica en la cocina: aprovisionamiento de materias primas Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestin logstica de una cocina, organizacin de alimentos y stocks, as como detectar anomalas en la conservacin y o regeneracin de las materias primas aplicando la normativa higinico sanitaria. Asimilar los conceptos generales de la gestin logstica de una cocina. Conocer los parmetros de gestin y organizacin del almacn de establecimientos